2018 Touraine Sauvignon Desroches-Mançois, Touraine, Frankrig

To timers kørsel syd for Paris slynger Loire, Frankrigs længste flod, sig gennem en over 1.000 km lang dal fra det bjergrige område omkring Ardéche til sin udmunding i Atlanterhavet. Første gang floden møder vinmarker er i Sancerre ─ et berømt hvidvinsdistrikt ─ der ligger lige midt i Frankrig. De næste 800 km løber Loire gennem et landskab med 75.000 ha vinmarker, 87 forskellige AOC appellationer og mere end 4.000 vingårde til den ved Nantes løber gennem Muscadet de Sévre-et-Maine kendt for sine friske hvidvine og fede østers. Loiredalen har spillet en vital rolle i fransk vinhistorie gennem århundreder, og et af regionens trumfkort er diversitet: et bredt udbud af hvide og røde vine, rosévine, knastørre og honningsøde vine samt boblevine ikke at forglemme. Men knap halvdelen af Loires vinproduktion er hvid med Sauvignon Blanc druen (SB) i førertrøjen. SB er en international druesort i særklasse, der dyrkes i mere end 30 lande og har en ottende-plads på listen over verdens mest udbredte druesorter. Mange har smagt de new zealandske versioner af SB med deres næsten bedøvende duft af hyldeblomst, stikkelsbær og grønt hø og deres friske, ofte knivskarpe, frugtsyre. I Loire har vinbønderne siden Middelalderen forfinet kunsten at lave SB vine og lært at tæmme de voldsomme aromaer. Loires kølige klima og kalkholdige jordbund frembringer, sammen med århundreders erfaring, elegante, syrerige SB vine, der stadig er trofaste mod druens aromapalet, men velafbalancerede og diskrete med en finesse, man aldrig bliver træt af. 

Vinen

Loire-regionen er kendt for sine mange små producenter som Domaine Desroches-Mancois, med en ”nede på jorden” tilgang til at lave vin. Aurélie Mancois laver Touraine Sauvignon på frugt høstet fra 5-20 år gamle stokke. Efter kølig gæring og lagring på ståltank tappes vinen på flaske i februar. Strågul i glasset udsender vinen en indbydende duft af stikkelsbær, buksbom og kaprifolium. Den rige, aromatiske smag har toner af fersken, lime og passionsfrugt med god længde og den typerigtige frugtsyre som afslutning.

Maden

En skøn vin til alt godt fra havet, naturligvis, men også en fortræffelig ledsager til salater og tærter som den klassiske, franske løgtærte. Frankrig er også landet med 1001 gedeoste, og i Touraine drikker man SB til den lokale fromage de Chèvre – et himmelsk match når osten er frisk og nylavet.